Глутаминовая кислота играет важную роль в метаболизме белков, углеводов, жиров и ряда других веществ организма, обеспечивая правильное протекание метаболических процессов в ЦНС.

Многогранное влияние глутаминовой кислоты распространяется на углеводный обмен, в частности, при недостатке кислорода. Она препятствует развитию гипоксии при повышенных физических нагрузках, а также накоплению молочной и пировиноградной кислот, вызывающих неприятные ощущения в мышцах после тренировок. Кроме того, глутаминовая кислота способствует поддержанию более высокого уровня гликогена (энергетического резерва) в организме, обеспечивая его энергией, в том числе, во время занятий спортом. При поступлении достаточного количества глутаминовой кислоты наблюдается нормализация в тканях количества молекул АТФ (аденозинтрифосфата) - главного источника энергии в организме.

Глутаминовая кислота способствует клеточному дыханию. Она играет ключевую роль в производстве энергии митохондриями как в период физической активности организма, так и в период его восстановления, обеспечивая нас энергией. Также глутаминовая кислота поддерживает и повышает уровень активности ряда ферментов, необходимых для правильной работы клеток. Кроме того, глутаминовая кислота является участником процессов защиты клеточных структур от повреждений при стрессе.

Глутаминовая кислота способствует уменьшению количества аммиака, образующегося в организме в результате метаболизма (распада аминокислот, белков). Превращаясь в заменимые (воспроизводимые организмом) аминокислоты, глутаминовая кислота обеспечивает структурными элементами синтез белков для широкого спектра физиологических потребностей организма- регенерации тканей, увеличения мышечной массы и др.