Товары содержащие полба цельнозерновая
Люди выращивают зерновые культуры уже более 5000 лет. Современному человеку известны рожь, пшеница, ячмень. Но, как оказалось, история зерновых началась с такой забытой сельскохозяйственной культуры, как полба. Это двузернянковый или однозернянковый вид пшеницы. У неё плёнчатое зерно и слабые ломкие колосья. В сравнении с пшеницей её можно назвать низкоурожайной, но в то же время она устойчива к вредителям и переменам погоды. К полбе относится и спельта. У неё тоже плёнчатое зерно, ломкий колос и практически те же свойства. Из-за шести наборов хромосом спельту называют гексаплоидной пшеницей. На Руси эту забытую сегодня культуру сеяли, молотили, варили кашу, мололи муку. Полбяная крупа была особенно популярна в районе между Волгой и Камой. Однако с появлением пшеницы люди с удовольствием отказались от полбяного зерна. Во-первых, потому что новая культура давала гораздо больший урожай, а во-вторых, она легче в обработке. На древних мельницах молоть полбяное зерно было трудно: оно твёрдое и ещё в плёнке, поэтому главным блюдом была каша. Сегодняшние мельницы с таким зерном справляются легко, однако по причине малой урожайности выращивать её нерентабельно.
Полба сегодня
Обращаем ваше внимание ещё на такое обстоятельство: полба не переносит химических удобрений и пестицидов. Этот факт должен заинтересовать тех, кто особенно трепетно относится к своему здоровью. Полбяная крупа считается экологичной, но с этим утверждением согласны не все. Современный человек стремится к здоровому питанию. Однако большинство сельскохозяйственных продуктов перенасыщены химическими удобрениями, в них внедрены дополнительные гены. Даже те продукты, которые всегда считались полезными, могут принести вред человеческому организму. И сегодня, как нельзя кстати, стоит вспомнить о таком продукте, как полба цельнозерновая.
Полезные свойства
Полба относится к категории продуктов питания, особенно богатых витаминами и активными микроэлементами. К сожалению, польза организму, которую приносит эта культура, недооценена. Как показывают исследования, полбяная крупа – это ценный продукт, который по содержанию белка и количеству калорий не уступает мясу, а значит, употребление её в пищу плодотворно влияет на развитие мускулатуры и восполнение энергетических затрат. Особое внимание привлекает к себе соотношение глютенина и глиадина. В полбяной крупе глютенина меньше в разы, чем в пшенице. Поэтому полба цельнозерновая является более предпочтительным продуктом для тех, кто страдает аллергией или непереносимостью глютена. Однако назвать её совершенно безопасной для них тоже нельзя. Крупа богата водорастворимыми витаминами группы В (B1, B2, B3 (PP), B5, B6 и B9). В ней присутствуют жирорастворимые витамины Е, К и бета-каротин, активные микроэлементы: калий, кальций, натрий, цинк, медь, магний, фосфор, медь, селен и марганец. О марганце стоит сказать отдельно. Содержание его в несколько раз превышает количество других микроэлементов, что несёт неоценимую пользу для нашего организма:
- восстанавливает мышечный тонус и чувствительность нейронов;
- предотвращает развитие атеросклероза;
- очищает сосуды от холестерина;
- является одним из элементов нормального формирования плода в период беременности;
- принимает непосредственное участие в кроветворной функции организма;
- выводит токсины.
Что готовят из полбяной крупы?
Эта зерновая культура используется для приготовления пищи. Из её зерна варят каши, делают гарниры, плов, добавляют в суп. Мука выступает как сырьё для кулинарных изделий. Их неё пекут лепёшки, блины, булочки и даже делают макароны.