Клейковину добавляют для улучшения качества выпечки, так как она содержит много белка, препятствует разжижению теста и делает его более эластичным.

• общеукрепляющее

Пшеничную клейковину можно использовать для выпечки хлеба из муки редких видов. Используется при выпечки из всех видов муки:

• для улучшения качества муки при пониженном содержании клейковины;
• увеличения объема изделий;
• лучшего подъема теста;
• продления срока свежести изделий.

Глютен пшеничный сухой (пшеничная клейковина)

• пшеничная клейковина